糖醋魚需不需要放鹽

配料:黃魚、草魚或鯉魚等1尾，金糕和青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量。

做法步驟:

1、魚去磷，鰭，腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1、5釐米使魚肉翻起。金糕和青梅切小丁用開水略燙。

2、起鍋放油燒7到8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。

3、鍋留底油燒熱，加入葱，薑末爆香，葱和薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅和金糕丁即可。