煮魚時為什麼要放醋

1、醋是調味品。

2、可以增加口感，醋可以去除魚的腥味兒。

3、加入醋和酒可以使得魚變得清香，因為醋和酒可以發生反應，生成乙酸乙酯，這是一種帶有水果香的低級酯，使得菜具有香氣。