白菜炒後為什麼顏色會變黑呀

白菜炒後變黑的原因：

1、蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要；

2、維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色約深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多；

3、所以白菜會變黑是應為炒太久，維生素流失。

防止白菜炒後變黑的方法：

1、猛火；

2、油放多點；

3、最後放鹽。