經驗 為什麼炒菜時加醋菜會變脆 來源:生活大全幫 2.58W 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺,所以菜會變脆。另外,做素菜的時候放醋,還能很大程度地保護維生素C不被破壞。不過要是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋,否則會發黃髮蔫。 菜會 變脆 加醋 炒菜