米酒倒岀來後為什麼會變乳白色

米酒是用糯米加酒麴發酵出來的，酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生物，灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程，酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有美味的米酒，而且呈現的乳白色，就是未分解的澱粉，看起來白色的食慾大振。