怎樣炒火鍋底料又香又辣

炒火鍋底料又香又辣的做法如下：

原料：菜油、牛油、郫縣豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大葱、冰糖、八角、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香；

具體做法步驟：

1、把菜油煉熟、牛油切成小塊、豆瓣剁細；

2、幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；

3、把生薑和草果拍破，大蒜去皮剝成瓣，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊；

4、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、葱結爆香；