芝麻醬為什麼發苦

芝麻醬發苦的原因芝麻在炒制時火候較大，這就導致了芝麻出現炒糊的現象，而炒糊的芝麻裏面就會存在苦澀味，這就會使製作出來的芝麻醬裏面有發苦的現象，但這種苦味是能接受的，只是略微的苦味。芝麻醬有略微的苦味可以説明芝麻醬裏面含芝麻的成分。

芝麻醬的原料選用精製白芝麻。優質的芝麻醬做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。芝麻醬分白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬顏色由原料芝麻的顏色和芝麻炒制時的程度來決定。