烤大排最正宗的做法

主料：大排四塊。

輔料：姜蒜、醬油、料酒、十三香、糖、澱粉、李錦記蒜蓉、香辣醬。

1、大排洗淨晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維鬆一些，吃時會嫩一點。剁好後用佐料淹半小時。

2、小葱洗淨瀝乾，燒熱油反成捆的葱入鍋煸，煸到葱完全軟下來，把葱拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用。

3、留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣醬燒開加入澱粉一小勺，把炸好的大排、葱入鍋煮熟（用筷子可以穿透）着色均勻改幹湯汁即可起鍋裝盤。