鴿子爆炒怎麼做好吃

準備工作做好，全都理好了。鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。