關於爆炒的百科
1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。2、投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘（入味）後，撈出備用。3、葱切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆...
1、豆腐片成兩片，放在一起，較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加澱粉，麪粉水，調成雞蛋糊待用。2、將味精，與澱粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兑成調味劑。3、炒鍋上火，放油，燒至六成熱時，將豆腐片託糊，放入鍋內，用筷子撥開，勿使粘連，代炸...
爆炒刀削麪製作方法：準備一團面；把面削好，過涼水，盛碗裏備用；將西紅柿，洋葱，尖椒，切丁；鍋內放入適量油，打一個雞蛋，炒至七分熟，依次加入切好的洋葱，西紅柿；將過涼水的刀削麪放入鍋內，快速翻炒均勻。就做好了。...
正宗爆炒螺絲肉的製作方法步驟如下；1、螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡洗，摘去腸雜，再加1勺鹽浸泡十五分鐘，清洗乾淨後備用。2、將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水。3、將鮮紅椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。...
爆炒瘦肉的做法如下：主料：瘦肉300g。輔料：油、鹽、料酒、澱粉、蒜、姜、辣椒油。具體做法步驟：1、將新鮮的瘦肉切好，加料酒、醋和鹽及澱粉醃製10分鐘。2、鍋中加油燒熱，加姜葱蒜爆鍋。3、將瘦肉倒入鍋中大火翻炒，依次加鹽、...
爆炒螺螄需要準備材料：螺螄、葱、姜、料酒、糖、生抽、辣椒、紫蘇。共分為3個步驟。以下是爆炒螺螄做法詳細操作：操作/步驟1、炒香配料熱鍋冷油，放辣椒後翻炒四五次後放入料酒、生抽和糖。2、煮螺螄放入螺螄，加入清水煮3...
1、蛤蜊肉清洗乾淨，紅幹椒、蒜苗、姜切好備用。2、鍋中放入蛤蜊肉烘乾，蛤蜊肉烘得七成乾的時候倒入油，放入薑絲和鹽翻炒。3、加入蒜苗、紅幹椒、豆豉，爆炒兩分鐘左右即可。蛤蜊屬於軟體動物門，雙殼綱，異齒亞綱，簾蛤目，蛤蜊總...
1、首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗乾淨，瀝乾水分備用。不去籽去莖也可以，我比較怕辣，所以都去掉了。2、接下來將肥腸切成段，青椒和紅椒也都切成小塊狀，蒜切成片，姜切成末備用。3、開火，鍋燒熱之後放入少許油，油熱之後吧姜...
主料：魷魚、洋葱、尖椒、姜、蒜。1、尖椒洋葱薑蒜分別切片切絲魷魚洗淨去骨去眼睛；2、魷魚身切成寬的細圈，頭對半切開再切成條段；3、先把蠔油糖老抽五香粉調成汁備用，鍋下油燒熱依次放入姜蒜尖椒洋葱爆香；4、加入魷魚炒至變...
1、食材準備：豬肝少許，洋葱、胡椒以及其他配料，鹽、料酒少許等。2、豬肝洗乾淨，洋葱切好，紅椒以及蒜切小塊。3、豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻下。4、用熱油小火炒下豬肝，適當翻炒出鍋待用。5、在熱鍋加入適量的食用油，將...
第一、準備好所有原材料牛腩兩塊、荷蘭豆適量、姜蒜適量、葱一根。第二、荷蘭豆摘掉梗，清洗乾淨，備用。第三、牛腩切成薄片，加入適量的姜蒜、料酒、醬油，醃製一會。第四、熱鍋下油，放入姜蒜扁香。第五、然後把荷蘭豆倒入鍋...
酒席爆炒海蔘的做法如下：1、將海蔘清洗乾淨，剪去牙嘴，切成長條形，熱水焯一下控去水分備用；2、姜、蒜切好，大葱切段備用；3、將豬油燒至六成熟時放入姜蒜煸炒出香味；4、加入葱段煸炒出香味後，再放入海蔘翻炒；5、加入料酒、醬油、...
美食是具有誘惑力的，一説到美食，難免都會感到嘴饞。平日在家，對於喜愛美食的人也總會喜歡嘗試各種菜餚。今日為大家介紹的是家常爆炒章魚足的做法。首先，將章魚足洗淨，切好薑片、青椒、紅椒，待用。鍋中放入清水，燒開後，將章魚...
第一、把豬肝洗淨切成如下的片備用。第二、準備好花椒，再把生薑、洋葱、蒜洗淨切成如下的條備用。第三、上炒菜鍋，加入適量的植物油燒熱，倒入準備好的生薑和花椒及蒜翻炒幾下。第四、加入準備好的豬肝片一起爆炒片刻。第...
烹飪耗時：20分鐘食材費用：18元食材用料：豆瓣醬30g，黑胡椒5g，香葉8片，龍蝦1000g。老抽適量，八角兩個，大蒜八瓣，蠔油適量，料酒適量，姜10g，冰糖15g，葱一顆，紅尖椒10g，麻椒10g步驟：1、龍蝦買回用刷子刷洗乾淨，挑去蝦線，再用鹽水浸泡後，清水衝...
第一、鴨心清洗乾淨，然後把每個鴨心切成兩邊，加適量的鹽、生抽、料酒醃製幾分鐘。第二、青椒切成絲，香菇切成片準備好。第三、開火下油，放蒜米進去爆出味來。第四、放青椒進去，加適量的鹽炒至軟。第五、然後鴨心、香菇放進...
1、摘下一顆大頭菜，清洗，並手撕大頭菜，太硬的地方不要保留。把肉切了，幹辣椒切絲。準備好鹽，花椒粒（粉）。2、加油，放入肉炒八分熟。肉炒到一定程度，放辣椒絲，翻炒兩下，然後大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟。盛菜出...
1、熱鍋，油温至四成熱，下入葱薑蒜末，乾煸出香味。注意小火乾煸；2、放入豆瓣醬，翻炒至出香味；3、放入吐好沙子的蟶子，大火翻炒；4、炒至蟶子張開，即可出鍋。烹飪技巧：蟶子吐沙，可在水中撒食鹽，多換兩次水，易吐沙乾淨。...
1、主料：麪粉200克。2、輔料：青辣椒、紅辣椒、洋葱。3、調料：生薑、精鹽、花生油。4、把肥腸洗淨瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘後用水沖洗乾淨；洗好後，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向內翻轉後置盆中，加入精鹽、醋一...
第一、買來杏鮑菇之後清洗乾淨，然後切片，不要切的太大，也不能切太厚，不然不太容易入味。第二、我們選擇的雞肉是雞腿肉，這兒的雞肉爆炒起來口感好且很是鮮美。雞肉剃出來之後切成條，加上生抽耗油料酒澱粉醃製一下。第三、鍋...
一般是羊腿肉。食材準備：羊肉300克、紅椒2個、大葱2根、姜3片。做法：1、熱鍋裏倒入橄欖油把大葱炒出香味盛出備用。2、把紅椒炒幹水分盛出備用。3、鍋裏重新倒入橄欖油放姜。4、把羊肉倒入翻炒。5、加入少許孜然粉以及...
準備材料，花蛤半斤、姜、葱、蒜、蒸魚豉油、料酒、老抽、食鹽、青尖椒；花蛤用鹽水養三個小時，除去泥沙。炒前用手搓洗5分鐘，濾幹水分；熱鍋冷油，待油八層熱時倒入葱頭、薑絲、蒜片煸炒出香味；煸炒葱頭、薑絲、蒜片到出香味；炒...
爆炒雞心不用熱水焯。爆炒雞心共有5步。以下是爆炒雞心的具體操作步驟：操作/步驟1、雞心切成四等份將雞心縱切一刀分兩半，再分別切一刀，成四等份。2、配菜切好備用青蒜葉切小段，青蒜白切圈，紅辣椒切圈備用。3、炒鍋放油倒...
爆炒小龍蝦的做法步驟：1、將龍蝦沖洗幾次，用刷子刷洗乾淨。2、備好葱薑蒜。3、鍋裏熱好油，放入葱薑蒜。4、放入龍蝦爆炒。5、加入料酒，鹽，生抽。6、龍蝦全部變成紅色後，就可以出鍋了。小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小...
爆炒雞胗正宗做法：1、雞胗洗淨後切成花刀，像切腰花一樣。2、鍋中加入適量水放入雞胗焯熟撈出瀝乾。3、葱薑蒜切末，青椒，胡蘿蔔切片。4、鍋中加入適量油下葱薑蒜爆香，加入青椒胡蘿蔔炒勻。5、加入雞胗，加入少許蠔油，生抽，料酒，...
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