碳烤牛舌的做法

調料：鹽適量、粗鹽600克、胡椒2小匙 、蘋果醋2匙 、橄欖油2大匙、芥末醬半小匙 、鹽少量 、胡椒少量。

做法：

1、牛舌上加2小匙胡椒，用手塗抹均用。

2、容器中加入蛋白，用打蛋器打製成泡沫狀，然後加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。

3、烤盤上鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層，放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香葉，再用一張錫箔紙將牛舌包上，在200攝氏度烤箱中烤50至60分鐘。

4、切紅蘿蔔裝飾用，用水泡透，然後檸檬切成小塊。

5、黑米洗淨，鍋中加少量水和鹽，將黑米煮10分鐘後撈出瀝乾水，用蘋果醋和黑米拌勻，然後放置冷卻。

6、將烤好的牛舌放置15分鐘後，用刀割開外層的包裝，取出牛舌，切成片狀。

7、取一盤子，盤中盛放上黑米和紅蘿蔔、檸檬，放上牛舌片，再點綴些香草即可。