怎麼處理有害蔬菜

方法：

1、擇棄法：常吃的莖葉菜，越接近根莖部位的葉片越老，營養素含量越少，有害物質越多，在擇菜時這種葉子不妨多清掉一些。蔬果的保護層外皮多含有蠟質液膠，其內容易殘留更多農藥；

2、浸泡法：蔬菜上的殘留農藥，宜採用先浸泡後水洗的做法。例如，可在淘米水或清水中加洗潔精，將蔬菜水果浸泡20分鐘以上，再用自來水徹底沖洗(不少於3次)；

3、去皮法：絲爪、黃瓜、萵苣、冬瓜等帶皮果蔬均宜去外皮，可以減少攝入有害的化學物質；

4、汆焯法：焯菜是清除菜中有害物的又一個好辦法。焯後能顯著減少草酸含量。焯後能顯著減少殘存農藥。焯菜時要在滾沸狀態下進行，水中宜放入少許鹽，同時焯後要立刻以冷水降温。這樣既能有效減少菜中的草酸、農藥含量，又有助於防止菜中氧化酶對維生素C的破壞。