什麼是純牛奶什麼是鮮牛奶

純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高温滅菌時的温度極高，需要瞬間温度達到至少130℃。只是經過瞬間加熱處理，但由於瞬間温度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質期會延長很多，常温下保存也可保存1-3個月。

鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。嬰兒的腎臟發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態反應或疾病。

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成，不應嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。