關於挑凍的百科
挑凍帶魚的方法是先是看魚身的顏色和眼睛的顏色，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，説明存放時間過久。有的帶魚在銀白光澤上附着一層黃色物質，這是帶魚表面脂...
動眼：優質魷魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。動手：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘...
1、好的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實、不好的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。2、查看檢驗檢疫證書或衞生證書，選擇雞胗包裝上檢疫合格證編號、生產日期與證書一致的。3、儘量選擇表...
挑選新鮮凍蝦的方法：1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。2、據行家介紹，所謂的鮮豔碩大...
挑選冰凍鯖魚眼睛要明亮透明不可混濁，而且不要選擇魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色，並且可以用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣表示已不新鮮。鯖魚是一種很常見的可食用魚類，而且鯖魚之魚脂具有降低血脂...
挑選凍蝦的方法：一：首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。二：好的蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，劣質蝦則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。三：新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有...
挑選冷凍帶魚的方法是質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脱落，翅全，無破肚和斷頭現象，而質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脱落，魚身變為香灰色。凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生...
挑選冷凍雞胸肉，看上面結冰的白點，顏色以及雞胸肉上的冰霜厚薄。新鮮的雞胸肉上會有白色的小點但是摸上去是比較光滑的，顏色是淺粉色的，冷凍時間超長霜越厚，霜越厚也可能表明是二次冷凍。...
挑冰凍的蝦尾：一：首先應注意凍蝦的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。二：好的蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，劣質蝦則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。三：新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈...
1、望：從橙子外表看，新鮮的橙子外表果皮是透明正常的，稍帶有發光的感覺，變質的橙子則看上去蔫蔫的。2、聞：新鮮的橙子，聞上去是清香的味道，而變質的橙子，果凍橙畝產量多少，在初期就開始有點帶酒味。3、切：新鮮的橙子一般摸上去...
挑選凍黃花魚可根據外形挑選，魚身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮黃花魚，反之，魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為變質魚。其次可以看魚鰓，鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片...
挑選凍青蝦首應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。如果購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定...
1、看外形：蝦仁大小應均勻一致，有冰衣的仔細辨別蝦仁的大小，且冰衣不能太厚，冰衣表面完整清潔，無溶解現象，不能超過蝦的30%。2、看凍結情況：有冰衣的蝦仁要求冰衣無破損，無變形，個體之間無粘連；無冰衣的蝦仁體型彎曲，堅硬，表面有...
挑選冰凍小黃魚可以通過看外形、看魚嘴、看魚鰓的方法。身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮小黃魚，反之，魚體如癱軟變形為質次魚。新鮮的小黃魚魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裏會比較髒，選購時可捏開...
1、品牌的防凍液。最好挑選品牌的防凍液，因為一些雜牌的防凍液可能會腐蝕汽車，從而影響汽車的使用壽命，所以還是儘量買品牌的防凍液會比較好。2、防凍液的字跡。然後再觀察下防凍液的字跡是否清晰，如果字跡很模糊的話，則很...
看形態：野生海蔘5年以上才可以成熟打撈，生長週期長，參體圓胖；養殖海蔘，飼料餵養，1年就可以催熟售賣，生長週期短，參體細長（就好比肯德基45天速成雞和散養笨雞一樣）看底足：野生海蔘通過底足在海底自由覓食，底足密集粗壯；而養殖海蔘長...
1、外觀：從橙子外表看，新鮮的果凍橙外表果皮是透明正常的，稍帶有發光的感覺，變質的橙子則看上去蔫蔫的。2、味道：新鮮的橙子，聞上去是清香的味道，而變質的橙子在初期就開始略帶酒味。3、手感：新鮮的橙子一般摸上去甚至按上去...
1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。2、好的海蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味。劣質蝦則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。3、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼...
挑選帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，看上去應該是白中有亮，如果身體發黃，無光澤，有粘液，説明不新鮮了，不要挑選。所有魚開始腐敗首先都是從魚肚子開始的，一是因為魚肚子蛋白質比較高，另一方面是因為內臟集中在這一塊，所以...
1、看眼睛：購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦，看凍蝦的眼睛有一定的光澤並且眼睛用手摸上去是凸出的，這説明凍蝦很新鮮。2、看外形：看它的外形是否完整，可看蝦頭有沒有脱落，如果蝦尾和蝦身整個緊緊連在一起，説明蝦比較新鮮，如果凍蝦...
凍小黃花魚的挑選方法是看外形，魚身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮黃花魚，反之，魚體如癱軟變形的為質次和變質魚。黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆...
挑選冰凍帶魚方法：1、首先聞一下，看看是不是有怪的味道。2、看帶魚是不是有破肚，帶魚是深海魚出水就死，如果在出水的時候破肚了，會影響後期的存儲。3、魚身上的銀鱗是否完整，顏色有沒有發黑。一般來説顏色越白越好，但是這個...
挑選冰凍三文魚方法：1、外觀方面，養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。2、魚肉方面，在超市中一些三文魚是切成段出售，便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色...
用手按魷魚肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看魷魚表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。冷凍魷...
外表新鮮，無粘液，手擦不掉色，不脱鱗，手壓魚身有彈性，眼睛凸出，明亮，不渾濁，鰓片鮮紅，無腐臭味，就是一條新鮮的冰凍黃花魚。黃花魚裏面含有維生素，微量元素，蛋白質，含有穀氨酸，是神經系統發育必不可少的營養物質，它裏面還含有鐵元素，鈣...
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