鮮牛奶和純牛奶有什麼區別

鮮牛奶和純牛奶的區別是：殺菌温度不同、保質期不同，營養損失不同。

1、殺菌温度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式温和加熱的巴氏殺菌法，殺菌温度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高温滅菌處理，温度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。

2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏保存環境，也就是要在冰箱中保存，保存期較短，僅為2至7天；純牛奶保存期較長，在常温下可達2至12個月。

3、營養損失不同。鮮牛奶由於殺菌温度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。