牛奶敗壞為什麼會沉澱

敗壞了的牛奶會產生產生乳酸菌，乳酸菌是牛乳中的主要細菌，該菌能夠分解乳糖，形成乳酸，使乳與乳製品的酸度上升，因保存不當或過期牛奶中因乳酸菌過分發酵會產生一些不良物質，使乳製品變質變酸，當酸鹼度小於六時，其中牛奶中的蛋白質會凝固產生凝固有沉澱產生。