牛奶零下5度會凍壞嗎

牛奶零下5度不會凍壞。但當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向裏凍，裏面包着幹物質（蛋白質，脂肪，鈣等）隨着冰凍時間延長，裏面幹物質含量相應增多，幹物質不結冰。這時奶塊外層色淺，裏邊色深，解凍後，奶中蛋白質易沉澱，凝固而變質。牛奶是可以冰凍着吃的，不僅是牛奶，酸奶也是可以的，像酸奶中含有許多益生菌，酸奶在低温條件下，這些菌羣的活性會降低，但是並不會完全消失，也不會產生什麼有害物質，是可以冰凍着吃的，牛奶中主要含有的是蛋白質和一些營養物質，經過冰凍其中的物質會發生改變，但是不會對人體有害，所以是可以凍着吃的。