壞掉的牛奶吃了會怎樣

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牛奶變質分為生物變質與化學變質；生物變質：為牛奶中細菌和有害菌滋生，使牛奶酸敗，變味，對身體有傷害；化學變質：蛋白質變性，在加熱過程中，蛋白質因為高温受熱而發生了美拉德反應也叫為褐變，工業上稱之為糊管，發生蛋白質變性的牛奶味糊，無害。可以食用大蒜或抗生素。