做泡椒鳳爪要放糟滷嗎
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做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:
1、 將鳳爪用水多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲;
2、 鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用;
3、 水開後,把處理好的鳳爪放進去;
4、 倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右;
5、 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉;
6、將洗好的雞爪切兩刀;
7、 把泡椒放入雞爪內;
8、 放入1少鹽進去,進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的鹹度;
9、 放入少量白醋;
10、 加入礦泉水,沒過雞爪即可;
11、 拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。