過橋米線辣椒油做法

食材明細：幹辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個，桂皮一小節，白芝麻少許（熟的），辣椒油的做法步驟為：

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；

2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末；

3、另外2/3磨成辣椒麪；

4、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻；

6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油；

7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火；

8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏，此時辣椒油已經好了，可以做調料了；

9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可，記得密封保存。