米皮辣椒油的做法

食材：乾紅辣椒、鹽、白糖、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒麪。

3、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。

4、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。

5、等薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

6、熱好的油冷卻10秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏就可以了。