關於過橋米線的百科
1、將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（...
過橋米線的做法:原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。做法：1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼...
食材主料：五花肉300克輔料：油、鹽、雞蛋3個、紅薯粉、花椒15粒、五香粉2勺步驟：1、將五花肉切成手指般大小，長短；2、將肉片放入鹽醃製十分鐘；3、放入五香粉，花椒拌勻；4、雞蛋打散；5、將雞蛋液倒入肉中，拌勻；6、倒入紅薯粉，拌勻；7、...
主料：母雞2500克、老鴨1200克、肉醬500克。製作方法：先把辣椒醬放入第一油鍋中，經慢火炸至出香味。再把果仁放入第二油鍋中，經慢火炸至熟香。然後把花椒、葱、姜放入第三油鍋中，炸至微黃，再放入牛肉丁和香菇榨乾水份，再放入...
辣椒油做法如下:備料:幹辣椒麪100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。製作方法:1、將辣椒麪和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸...
過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。輔料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四...
1、用料：紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖（可根據自己喜好調整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、鹽（如果黃豆醬夠鹹可以不加）100g。2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨，把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切...
過橋米線是雲南的美食，大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。過橋米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消...
1、做法，將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，雞鴨不宜煮得過爛，另作別用，取湯待用。2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或...
1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量；2、乾紅辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；3、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉，蒜末和薑末；4、出香...
過橋米線的吃法：1、用高深的大碗，將鍋中滾湯舀入碗內；2、加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的温度；3、湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟；4、再將...
雲南過橋米線湯料配方如下：一、原料：清水，老母雞，棒子骨，甘草，香葉，桂皮，陳皮、沙薑片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精鹽，雅廚東坡配方料，花雕酒，白醬油，瑤柱。二、做法：1、將老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末；2、撈出放入不鏽鋼桶...
昆明過橋米線做的最正宗的店家有：雲牽一線新世界過橋米線、大福婚禮宮和王記菊花過橋米線；1、雲牽一線新世界過橋米線：在圓通街圓通動物園正門旁，店面裝潢挺有特色，可能更被當地人所熟悉，還有鮮花餅、石屏豆腐；2、大福婚禮宮...
原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。製法：1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；2、其餘各料...
熱量：92大卡每100克；分類：谷薯芋、雜豆、主食；評價：營養均衡，能量較低，減肥期間適合作為主食。過橋米線由四部分組成：1、湯料：覆蓋有一層滾油；2、佐料：有油辣子、味精、胡椒、鹽；3、主料：有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用...
過橋米線源於雲南蒙自。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯...
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱絲、草芽絲、薑絲、...
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱絲、草芽絲、薑絲、...
1、陳生記過橋米線。地址：杭州市下城區中山北路444號。2、陳生記過橋米線武林店。地址：杭州市武林路398號陽光大酒店1樓。3、福華園過橋米線。地址：杭州上城區李博士橋6號。4、十秒到雲南過橋米線。地址：杭州市下城區鳳起...
過橋米線湯料分普通湯料和精製湯料。1、普通湯料：原料：一年以上的母雞1只，配部分瘦豬肉。製作步驟：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入葱姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則...
過橋米線只有一種米線。過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐...
材料：米線150g、榨菜、豬裏脊肉、綠豆芽、韭菜、鵪鶉蛋、雞胸肉、蝦米、火腿、雞架。調料：食鹽、葱、姜、香菜、雞油。做法：1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約150毫升，大火煮開後，去除浮沫，轉成中火，放入薑片蓋蓋子，熬兩個小時...
將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，取湯備用；將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐...
看個人口味，過橋米線口味比較清淡，麻辣燙口味較重。一、過橋米線簡介：過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制...
過橋米線是雲南著名的風味小吃，滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名，過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自，傳説蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處，秀才讀書...
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