貴州臘肉怎麼做

現在出門在外，很難吃到家鄉原汁原味的臘肉了，有時候從超市買一點回來，感覺完全沒有記憶中臘肉的味道，今天為大家帶來正宗的貴州臘肉製作流程，希望你也可以嚐嚐貴州風味的臘肉

將新鮮的豬肉切成條狀，這樣利於醃製和水分蒸發

將豬肉的每一個角落用鹽均勻塗抹，肉厚度超過10cm的建議用刀切開再往裏面放上鹽。注意：鹽不能塗抹太多，太多以後鹽味重，也不能太少了，太少肉容易腐爛，5kg肉用鹽100克為佳，可根據實際情況酌量添加

將塗抹鹽的豬肉掛着瀝乾水分，大約一天左右時間，看見豬肉不再大量往下滴水即可，準備好樹枝或不需要用的木材一天以後燻肉所用

將準備好的樹枝或無用的木材放在肉下面生火燻肉，據説不同的樹枝薰出來的味道也大不相同，以柏樹為佳

醃製一個周以後，臘肉就好了，醃製時間越長越好，看見這麼好吃的臘肉你也心動了嗎，快來試試吧