貴州酸臢肉是怎麼製作的
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貴州酸臢肉製作步驟:
大米磨面,加花椒炒至微黃;豬肉帶皮帶瘦肉切5mm厚片;乘炒熱的米麪裹滿肉片;把裹滿米麪的肉片裝入瓦罐;用包穀衣或者棕葉子填充頂部空間,用竹子片片卡住,不讓包穀衣掉出來,倒置瓦罐,放入有水的大碗中,讓肉片與空氣隔絕;一週會有酸味,時間越長就越酸,半年以後蒸熟會化去一半變成油。貴州酸臢肉製作步驟:
大米磨面,加花椒炒至微黃;豬肉帶皮帶瘦肉切5mm厚片;乘炒熱的米麪裹滿肉片;把裹滿米麪的肉片裝入瓦罐;用包穀衣或者棕葉子填充頂部空間,用竹子片片卡住,不讓包穀衣掉出來,倒置瓦罐,放入有水的大碗中,讓肉片與空氣隔絕;一週會有酸味,時間越長就越酸,半年以後蒸熟會化去一半變成油。