蒸饅頭用的酵母的傳統制作方法

材料：麪粉500克，白酒100克，水250克

做法：

1、酒麴兩顆，水中泡散，加麪粉，攪成比較稠的糊糊，放在温暖處發酵。

2、等到糊糊發起來了，再加適量玉米粉攪勻，重複四五次，糊糊會越來越稠。到四五次後，會發出一種酸甜的香味，糊糊能夠用手提起。

3、在陰涼通風處，放些拍子準備晾麪肥，注意上下都通風為佳。

4、將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上，陰涼通風處放個四五天，陰乾為止。

5、可以直接裝袋收藏，可以用手捏碎，或者用擀麪杖輕輕擀碎收藏。

6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放在冰箱裏冷藏即可。