洗面筋用什麼麪粉

洗麪筋最好選擇散裝的當年新磨的麪粉，不要精細的麪粉，也可以直接買麪筋粉，又叫谷阮粉。洗面筋方法：

1，在麪粉中加鹽（2茶匙、10克）

2，將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麪糰要比餃子面稍稍稀軟一些。

3，把麪糰泡在水中醒20分鐘。

4，在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。