二中雞腳的做法與祕製配方

二中雞腳的做法與祕製配方共有五步。準備食材：雞腳10只、洋葱半個、鹽1克、辣椒麪3勺、花椒麪0.5勺、草果面0.5勺、芹菜1根、老抽1勺、小米辣4個、生抽3勺、胡椒0.3克、料酒2勺、薑片3片、雞精1勺。以下是二中雞腳的做法與祕製配方的具體操作步驟：

操作/步驟

1、雞腳洗淨，去腳趾

雞腳洗淨，去腳趾，熱水煮雞腳，放鹽、胡椒、料酒、薑片去腥，煮10分鐘。

2、冷水漂洗雞腳兩遍

冷水漂洗雞腳兩遍，放入冰袋降温20分鐘。

3、辣椒麪炒至深紅色

辣椒麪在鍋裏炒至深紅色，放草果面、花椒麪繼續炒香，炒至微糊，類似於糊辣子一樣的即可。

4、辣椒麪放碗里加入調料

炒好的辣椒麪放碗裏，放生抽、老抽、鹽、雞精調味。洋葱切小塊，芹菜切段。

5、配菜料汁放雞腳中拌勻

將配菜和料汁放入雞腳中拌勻，雞腳封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時即可。