小龍蝦製作方法與配方

小龍蝦主要製作材料是小龍蝦、乾紅辣椒、葱、蒜、鹽、雞精等。先油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香，然後倒入更多的油，將切段洗淨的龍蝦塊兒入鍋，中火即可，再加入乾紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，撒上葱段點綴，即可上桌。

清洗：將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理，左手捏住背部，右手用牙刷對着水龍頭刷洗，並剪去長鬚，所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。