地鍋雞祕製醬料配方
來源:生活大全幫 2.87W
做地鍋雞需要準備材料:草雞、土豆、麪粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。共分為4個步驟。以下是做地鍋雞的詳細操作:
操作/步驟
1、揉成麪糰醒面20分鐘
將麪粉加温水,揉成麪糰,裹上保鮮膜,醒面醒20分鐘。
2、翻炒食材加水煮開
鍋中燒油,放入蒜、姜、花椒、雞塊、豆瓣醬、幹辣椒、桂皮、八角、土豆塊翻炒後加入水煮開。
3、鍋中加入調料煮5分鐘
鍋中加入老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽,煮5分鐘。
4、貼上面團燜15分鐘
將醒好的麪糰揉搓好,切分成小塊,貼在鍋的邊緣,燜15分鐘即可。