鍋包肉怎麼做才能不黑

鍋包肉的做法：

1、豬裏脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用；

2、切好的裏脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉；

3、然後加入糯米粉、鹽、太白粉；

4、把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化；

5、雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖；

6、白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用；

7、開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裏脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出；

8、待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香；

9、倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋。