臘肉怎麼做才能不鹹了

1、首先把臘肉切成片，然後把水燒温加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘到15分鐘左右，這樣即可使臘肉中的鹹味全部去掉。

原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。

2、將足夠量的清水燒開，然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。