回鍋肉怎麼做才吃不膩

回鍋肉使用以下製作方法制作可做到吃而不膩：

1、準備豬腿肉500克，青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹適量，豆瓣，甜醬，醬油，混合油適量；

2、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度；

3、撈出豬腿肉冷透後，切成5釐米長，4釐米寬，0.2釐米厚的肉塊；

4、將青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱；

5、往鍋中下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜麪醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生，起鍋即可完成。