黃燜丸子怎麼做

主料： 牛肉300克。

輔料： 冬筍50克，雞蛋65克。

調料： 味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大葱15克，姜10克，澱粉15克，香油25克，花生油125克。

做法：

1、將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜，放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克，拌勻上漿。筍肉切成絲。

2、沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸3分鐘後，潷去餘油。

3、加牛肉湯、醬油、冬筍切絲、味精，用小火燜燒15分鐘。

4、放入葱段，用水澱粉10克勾芡。

5、用鐵勺推勻，淋上芝麻油，裝盆即成。