關於黃燜的百科
1、先把準備好的材料洗淨切好2、自制黃燜配料與水配好步驟圖:先把準備好的材料洗淨切好步驟圖:自制黃燜配料與水配好3、把切好的豆腐放入兑好的黃燜水裏煮，加入一點油，一直大火煮。4、煮到這樣的時候，放入一點生粉步驟圖...
1、用料：鹽25g，糖50g，十三香3g，薑黃粉(增色)3g，蠔油50g，甜麪醬30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高湯200ml。2、步驟：全部倒進鍋裏去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮。這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉。最後變地...
準備材料：豬蹄、黃豆、生薑、幹尖椒、桂皮、八角、油、老抽、豆瓣醬。1、將豬蹄去毛刮乾淨切塊，生薑切片，幹尖椒剪好備用；2、將一水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水；3、倒半鍋油燒熱，油温至八成熱時下入豬蹄炸制，炸至表面略...
黃燜雞起源於山東省濟南市。黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種...
準備食材：黃骨魚兩條，姜適量，蒜適量，油適量，生粉適量，醬油適量。製作方法：1、劏好黃骨魚，洗乾淨切成塊，撒上鹽。2、切薑片，把蒜苗的上半部片開，備用。3、鍋裏放油，燒四成熱放薑片煎一下，放入黃骨魚塊煎，煎至雙面黃，放入少許白糖，再放...
主料：三黃土雞一隻、香菇（鮮）50克、胡蘿蔔、金針菇、木耳；輔料：雞蛋兩個、葱少許、姜少許、蒜少許、料酒50克、醬油40克、糖10克、甜麪醬10克、鹽1克、花生油50克。做法：1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；2、雞洗淨，瀝乾，...
主料：五花肉500g；紅糖適量；八角四五顆；蒜頭適量；白酒一勺；生抽適量；黃豆醬適量；南乳兩塊；酸菜適量。做法：1、準備好材料；2、五花肉切塊，不要切太小塊，會沒有口感，兩釐米寬度左右；3、放油，肉下鍋，放入蒜頭，八角，白酒一勺，煎幾分鐘；4、然後在...
1、黃燜雞米飯源於一道魯菜，因為主要佐料是黃豆醬，所以就美名曰：黃燜雞。2、據説當時有一個很有名的富甲商人，他當時在匯泉樓聚豐德，並稱為省城的三大名店。招牌菜叫做百草黃燜雞30塊，並稱贊説，此機匠心獨運，是上品之上當為一...
用料：絲瓜1條、豆腐200克、朝天椒2支、大蒜2顆。絲瓜黃燜的做法： 1、絲瓜切成滾刀塊，稍大些，朝天椒切段，蒜切碎；2、鍋裏放少少油，爆香蒜瓣；3、依次放入豆腐、絲瓜和辣椒，放入生抽、醬油(個人比較喜歡廚邦)和水。蓋鍋蓋燜...
食材：小黃花魚5條，豆瓣醬適量，葱2段，姜2片，蒜1個，辣椒2個，花椒適量，料酒5ml，蠔油2ml，鹽3g，油適量，味精2g。做法：1、魚清洗乾淨，去內臟。加鹽、料酒、味精略醃片刻。2、鍋內放油燒熱，加葱薑蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味。3...
主料：土豆適量，魚籽適量，色拉油適量，葱，蒜，生抽，白糖，香葉，食鹽，姜，料酒，豆豉，胡椒粉。做法：1、土豆去皮切塊，魚籽用清水衝幾遍，最好能去掉那層包籽的膜，葱薑蒜切末；2、起熱鍋，入油三成熱時加葱薑蒜末爆香；3、加豆豉煸出紅油，下土豆翻炒，加...
1、原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等。2、幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水。3、雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻醃製20分鐘。4、青椒切滾刀塊,土豆、洋葱切塊,幹辣椒切圈,薑切片備用。5...
1、雞腿切塊，香菇切片，青椒切條。2、鍋中放油加入白糖，放入雞腿，加入料酒3勺，姜和幹辣椒適量。3、放入少許老抽、純淨水250ml、香菇片。4、加入五香粉、鹽，小火慢煮，最後倒入青椒條即可。黃燜雞中是含有大量的脂肪，特別是鈣、...
1、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裏煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；2、嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9釐米長、約3.3釐米寬的塊；3、炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放葱段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜...
1、將雞肉切成小塊，在雞肉中加入加入葱薑蒜花椒粉大料粉醃製片刻。放入水中洗去血水。撈出放入盆中。不洗也可以，但是感覺會有雞腥味。2、將幹澱粉與雞肉混合，攪拌，可以加一個雞蛋。將澱粉充分抹勻在雞肉上。3、鍋裏放入...
為了安全起見，先把大肉蟹的蟹鉗剁下來，然後擦洗乾淨，把蟹蓋剝離，去除內臟等髒東西，剁塊備用，原料：大閘蟹、生薑、白糖、醋做法：1、把大閘蟹洗淨，用棉繩綁好蟹腿。2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將大閘蟹放置在蒸架上。3、大火蒸15...
主料：鱔魚300g。輔料：小黃瓜2條、青川豆200g、葱20g、生薑20g、紫蘇10g、小幹椒5個、植物油適量、食鹽適量、料酒少量、水適量。步驟：1、黃瓜削皮切成丁，葱切段，紫蘇切碎，生薑切絲備用；2、川豆剝好洗淨；3、將鱔魚段洗乾淨備用...
1、準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨；2、準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，葱切段，薑切片；3、把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分；4、另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入葱和姜炒...
黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。最早時期，山東濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲...
1、食材：雞塊適量；葱薑蒜適量；辣椒適量；幹香菇適量；生抽適量；老抽適量；蠔油適量；葱花適量；2、準備姜蒜切片、辣椒切塊、葱切段、幹香菇泡發，備用。3、條料汁：生抽，老抽，蠔油按3:1:2的比例混合均勻。4、電飯煲倒油熱鍋，放入葱薑蒜，炒...
材料：雞、麪粉、雞蛋、澱粉、葱、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精。老式裹面黃燜雞的做法：1、雞子洗淨切塊；葱薑切片；2、雞塊用雞蛋、澱粉、麪粉和得糊掛糊；3、雞塊下温油中炸黃；4、裝碗，放上葱、姜、八角、花椒、鹽、...
黃燜全鯉魚的做法：主料：鯉魚1條；輔料：豉油10毫升，鹽3克，料酒5毫升，水髮香菇3朵，冬筍50克，青葱3根，姜10克。具體步驟：1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米；2、在魚身生反面撒上鹽和...
準備黃燜排骨原料：排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、幹澱粉5克、水澱粉10克，葱段、薑片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克；黃燜排骨製法：1、排骨洗淨切成寸段，加入少許精鹽、...
黃燜雞湯做法如下：材料：老母雞半隻、細鹽7克、清水600毫升。做法：將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左...
步驟1準備食材：熟羊肉250克、芋頭150克、大葱5克、八角3個、澱粉4勺、醬油適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜麪醬1勺、花椒粉1勺、色拉油適量。步驟2將大葱切成葱花，備用。步驟3芋頭去皮洗淨，然後切成滾刀塊...
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