黃燜茄子的做法

主料：茄子500克，豬肉末250克。

配料：黃燜醬、青紅椒、葱、姜、蒜蓉、味精、雞精、香菜。

製作方法如下：

1、先將茄子改刀切條，或切片，再沾上澱粉；

2、鍋內加入油温燒至六層熱，炸至金黃色，約4分鐘，瀝乾油備用；

3、把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，備用；

4、將鍋中加入底油，下葱和姜，煸鮮；

5、加入黃燜醬和少量水；

6、放入茄子，炒好的豬肉末，青紅椒，勾芡，最後放入香菜或韭黃段，放入鹽、味精、雞精，調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋。

注意事項：挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳；茄子皮中含有大量的營養，吃的時候最好連皮吃。