泰式火鍋祕製蘸碟怎麼做的

來源：生活大全幫 6.15K

原料：小磨麻油，味精豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。

火鍋底用料：豆瓣醬三大匙。豆豉一大匙。醬油半湯匙。醪糟汁半湯匙。泡酸菜約三兩。花椒一大匙。幹辣椒半兩。葱一兩。蒜苗一兩。老薑一塊。蒜半個。澱粉一湯匙。鹽、雞精適量。

姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；葱切段；蒜苗切長段。鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘。加入三斤豬骨湯。燒沸後下醬油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。吃的時候將鍋與配菜一同上桌。