椒麻雞裏配菜有那些

主料：開膛嫩雞一隻（約500克）；

配料：花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克；

步驟：

1、 嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗淨後出一水，再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟；

2、 撈起放入涼開水內浸涼後，撈出擦乾水分；

3、 去掉雞骨，改成片（或條、絲、塊），裝入盤中；

4、 花椒去掉黑籽，小葱洗淨切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼