椒麻雞的正宗做法

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椒麻雞的正宗做法

1、嫩雞去頭,頸、翅、爪洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟

2、撈起放入涼開水內浸涼,撈出擦乾水分。

3、去掉雞骨,改成片或條、絲、塊,裝入盤中。

4、花椒去掉黑籽,小葱洗淨切成花,混合後加少許鹽剁成細末,盛入小碗內,加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁,淋於雞片上。

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