西紅柿辣椒醬的配方

1、醃漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc。

2、做法

（1）將蒜頭切末、姜切未備用。

（2）取一鍋將水煮沸備用。

（3）在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，氽燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。

（4）將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

（5）另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

（6）將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。