巧克力的發源地

墨西哥。源於古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。後來大約在16世紀，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程。不久之後，又有人想到，將液體巧克力加以脱水濃縮成一塊塊便於攜帶和保存的巧克力糖。第一個發現巧克力的人，據説是克里斯托弗·哥倫布。1502年哥倫布從美洲勝利返回後，將一批奇妙的珍寶呈獻給西班牙國王。其中，有一些深棕色形似杏仁的豆子，不很顯眼，它們就是可可豆。賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆。

巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悦和可口。