紅蘿蔔玉米餃子餡怎麼做

先和麪，將面放置半小時，再將紅蘿蔔、玉米、豬肉等食材進行處理後用破壁機切碎備用。把絞好的豬肉放在碗裏醃起來，然後同紅蘿蔔和玉米進行攪拌。再然後將之前準備的麪糰擀成餃子皮的形狀，把餃子餡包在餃子皮裏就可以下鍋煮了。餃子全部浮上水面就可以食用了。

材料：豬前腿肉３００ｇ、胡蘿蔔一根、玉米一根、蒜葉兩根、麪粉５００ｇ（餃皮）、水２６０（餃皮）、鹽３ｇ（餃皮）、生抽適量、鹽適量。

做法：

1、麪粉＋水＋鹽，放進廚師機和成光滑的麪糰，放一邊靜置半小時。

２、所有食材洗淨，胡蘿蔔切塊，玉米取粒，蒜葉切段，豬肉切２－３ｃｍ塊，再依次用破壁機切碎備用。

３、絞好的豬肉放進一個大碗，加入約１５ｇ生抽，５ｇ鹽，朝一個方向攪拌均勻，再加入適量水攪拌均勻。

4、把切好的胡蘿蔔末，玉米碎，蒜葉碎加入肉餡中朝一個方向攪拌均勻（如果肉比較瘦，可以最後再加少量香油拌勻，這樣成品口感不會柴），拌好的餃子餡放冰箱冷藏待用。

５、麪糰搓成長條，切成劑子，擀成餃皮。

６、包入適量肉餡，擠成元寶形餃子。

７、做好的餃子開水下鍋，等水再開後加入一碗涼水，反覆２－３次，餃子全部底部朝上漂起熟成即可。

小竅門：

蘸料：幹辣椒適量，大蒜２顆，葱適量

用切碎機將幹辣椒打碎。冷鍋入少油，小火，放入幹辣椒末，出香味後加入蒜茸，葱末，調入適量生抽，鹽，最後倒入少量餃子湯即可。