關於應煮的百科
1、燉排骨湯的鍋具：用砂鍋燉排骨效果最好。沒有砂鍋可以用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋；2、燉排骨湯時間：最少要1個小時以上才能入味。可以先大火燒開，再用文火燉1至1、5小時，肉爛即可；3、燉排骨湯的要點：第一，想喝湯，就選...
蛤蜊粥一、材料：蛤蜊10個、大米150克、薑絲20克、水、食用油1茶匙、鹽適量、葱花適量二、做法1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨。2、將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡3...
步驟如下：1．將人蔘洗淨，切成薄片，放入湯碗，加鮮湯，加蓋，上籠蒸至熟透取出。2．將雞脯肉切片，用蛋清、精鹽、幹澱粉拌和上漿，火腿切成薄片。3．鍋內入鮮湯燒開，放入上漿的雞片滑散，取出瀝去水分。4．原鍋倒入蒸人蔘的湯汁，放精鹽、火腿、...
食材：豬小排，菠蘿，油，鹽，醋，糖，番茄醬，味精。操作方法：先將菠蘿去皮放入水中加入適量的鹽浸泡片刻。將菠蘿取出切成塊狀，豬小排洗淨瀝乾水分。再把豬小排放入開水中焯水，焯水後在用清水洗淨。然後在鍋中放入油，加入排骨進行炸制。...
什菜芝麻醬蝴蝶面做法如下：原料：蝴蝶面、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、芝麻醬、黑芝麻、橄欖油、鹽。做法：1、燒一鍋水，水中放少量橄欖油，水開之後下蝴蝶面，煮十分鐘左右；2、胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，黃瓜洗淨切成細絲；3、在炒鍋中將黑...
主料：火腿、鴨血、豬肉、鱔魚、金針菇。輔料：黑木耳、黃豆芽、葱、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、植物油、食鹽、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。步驟：1、鍋裏燒開水，將金針菇和木耳放入燙片刻，再分次放鱔魚段、鴨血。2、煮一會兒...
用文火煮。具體步驟：取適量的紅豆，清洗乾淨，用水浸泡3小時；放到小鍋裏，添上三分之一鍋的水，可加少許小蘇打，先大火煮開；加一點涼水，再大火煮開；再加一點涼水，再次煮開；轉小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的糖，大火將糖煮溶並收幹水即可；...
1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麪筋全是小孔而且不夠勁道。2、煮好後放到涼水裏涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈，把麪筋卷割成像彈簧一...
製作材料：豬後腿肉8斤，生抽350克老抽，100克冰糖，50克鹽，100克花椒，適量大料4至5顆桂皮，適量香葉，幾片五香粉，少許姜粉，少許温水，200克高度白酒。製作方法：1、豬肉分好，洗淨，控幹水分，醃料準備好；把所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開...
因為生米煮熟的本質是蛋白質受熱變性的過程，所以用文火慢慢煮是為了讓蛋白質充分成熟，同時又要保持水不能變得太少。如果用大火煮，米也能熟，但是水分也會在米熟時蒸發一大部分，營養也會流失。並且用文火煮粥更加能保證粥的...
酸菜魚；材料：鮮魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。做法：1．用刀片下兩扇魚肉；2．下油燒至五成熱時，放蒜瓣、姜...
材料:枸杞子15克，大紅棗4顆，雞蛋2個。步驟：將枸杞子、紅棗、雞蛋清洗乾淨，放入鍋中。加入適量水，開火。等雞蛋煮熟後，從鍋中取出去殼。將剝好皮的熟雞蛋再放回鍋中，略煮片刻即可。枸杞子紅棗煮雞蛋的功效：枸杞味甘、性平；歸肝...
雞蛋應該煮3-5分鐘，“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失...
1、上鍋，開火，倒水。2、開始燒水，當觀察到鍋底有小氣泡朝上冒時，放入備好的掛麪，攪動幾下，蓋上鍋蓋。3、等待水燒開，準備一碗涼白開。4、水燒開了後，加入涼白開，再次燒水。等待水再一次沸騰。5、盛出煮好的掛麪，加入適量的鹽，生...
煮紅薯水最少要沒過紅薯，多點也可以。煮紅薯的做法如下：1、將紅薯用清水洗乾淨；2、水煮開或蒸籠冒熱氣時，馬上將紅薯放下，使它的表皮在短時間內煮成半熟；3、然後用文火燒，使鍋中的水不沸騰，因為紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右...
1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定；2、水和米的比例為一比一比較合適，也就是一碗米一碗水，如果兩碗米，就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水；3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，只要水比米稍微高出...
1、將待煮的麪條從食品袋中取出，平鋪好，稍微晾制一會兒；2、開始燒一大鍋開水；3、水燒開了以後就下入麪條。將火調製中火；4、用筷子不斷的攪動麪條。加熱大約5分鐘以內；5、將煮好的麪條在鍋裏再放至一段時間，不要馬上撈出，利用...
食材：玉米麪、青菜碎、水、小蘇打、紅腸適量。方法步驟：1、玉米麪用水攪成麪糊，加少許小蘇打；2、鍋中水燒開，倒入麪糊，迅速的攪動，開鍋後轉為小火；3、然後加入切碎的紅腸和青菜，攪勻。再次開鍋後，煮3分鐘即可出鍋。...
做生物實驗時，把一隻青蛙放進裝有沸水的杯子時，青蛙馬上跳出來。但把一隻青蛙放在另一個温水的杯子中，並慢慢加熱至沸騰，青蛙剛開始時會很舒適地在杯中游來游去，到它發現太熱時，已失去力量跳不出來了。寓意：道出了從量變到質...
豬爪普通的鍋煮1個半小時或兩個小時以上最有營養，如果是用高壓鍋燉大火燒10分鐘再轉小火煮20分鐘即可。豬爪中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，...
1、一般來説，大家在煮湯圓的時候，是需要十分鐘左右的時間才行的，不過這時候的關鍵是取決於煮湯圓的火候了，但是我們是不建議大家煮湯圓太久了，否則是容易導致湯圓出現粘到一起的情況了。2、想要讓湯圓煮好，那麼需要我們注意...
粽葉應該煮2-3分鐘，等粽葉變軟之後即可取出。新鮮粽葉可以用來包粽子，也可以將其煮過之後乾製保存。將新鮮粽葉的正、反面刷洗乾淨，注意力度不要太大，避免刷破粽葉；鍋中加水燒開，將洗淨的粽葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾乾之後密...
步驟：1、海苔撕成小片，小鍋中放2碗清水，將牛肉湯倒入鍋中大火煮滾，加入鹽調味，盛出待用。2、鍋中放清水，煮沸，放入油菜心燙熟撈起。3、下入拉麪，煮滾後繼續煮約4分鐘至麪條熟，將煮熟的拉麪撈起置於碗中。4、將煮開的濃湯倒入面...
煮粥時水温在100攝氏度，具體方法如下：1、水達到100攝氏度時，將材料放入鍋中。下鍋時攪拌幾下，不會糊底，而且比冷水熬粥速度更快。2、先用大火煮片刻，待材料煮開後，再轉至文火熬煮。火的大小轉換，使粥的香味更加濃郁。3、轉至...
做法：1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗乾淨，把火腿切片待用；2、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料；3、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤中，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜...
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