青州市美食

青州市美食有青州夾河驢肉、陽河燒餅、鄭母燒餅、青州桃酥、青州小豆腐、糗糕、東台頭五香豆腐乾、青州柿餅等。

1、青州夾河驢肉：夾河驢肉有着幾百年的歷史，遠近聞名。夾河驢肉色澤紅潤，瘦而不柴，爛而不鬆，濃香四溢。夾河驢肉最早產生於明朝初年。明朝由藩居青州的衡王帶入宮中遂成為朝廷貢品，於是聞名遐邇，被譽為青州府第一名吃。

2、陽河燒餅：自清朝就有，最初是馬蹄燒餅，後來改為陽河燒餅、陽河肉燒餅。以小麥粉、精豬肉、芝麻為原料，以傳統工藝精工製作，而成為純手工製品，富有營養，老少皆宜，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻，久食不厭，是饋贈親友之佳品。陽河燒餅已經成為青州極具特色的美食。

3、鄭母燒餅：是山東青州漢族傳統名吃，鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。據史料記載，明朝中葉，青州商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入北海青州，當地飲食店户的師傅結合焦餅大、鼓、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的半圓形大酥燒餅，此即當今鄭母燒餅的雛形。

4、青州桃酥：桃酥是一種老少皆宜的特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點而聞名，主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

5、青州小豆腐：小豆腐是青州地區一道獨特的小吃，它又叫菜豆腐，主要材料為蔬菜的葉子、大豆、動物油，絕對是青州各大飯店不可缺少的招牌菜。

6、糗糕：糗糕是用黃米、糯米、紅棗、花生仁等煮成的一種糕類食品，可以使用食用油煎制，味道更佳。一般米糕都是經過蒸制而成，而糗糕則是經過水煮和不斷攪動而成，在青州方言中，人們把攪動叫做糗，因而這種糕也得名為糗糕。

7、東台頭五香豆腐乾：青州邵莊鎮東台頭自古就有製作豆腐乾的傳統，東台頭豆腐乾採用優質山區黃豆，配之多種佐料藥材，經過10餘道生產工序，精製而成，其豆腐製品有香、滑、勁道的三大特點。

8、青州柿餅：青州柿餅，產於魯中山區丘陵地帶。歷史悠久。營養豐富，質地柔軟，霜厚而嚴，甜而不膩，口感極佳。用當地的優良品種小萼子柿果加工製成。