青川縣美食

青川縣美食有小炒豆乾、攪團、酸菜豆花珍珍飯、蒸涼麪、劉氏大禮饃、炸醬麪等。

1、小炒豆乾：把豆乾切成薄片，青杭椒切成條。架鍋放油，油熱後豆乾先過一遍油，然後撈起來。鍋內留油，放入薑片、蒜片、葱末，煸香後放入青杭椒稍加翻炒。放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點芡。略加翻炒後出鍋即可。鹹鮮有味，豆乾口感綿軟，豆味香濃，營養豐富。

2、攪團：青川的攪團是青川人民最喜愛的小吃之一，是用玉米麪粉加水後，放到鍋裏，用木製擀麪杖使勁攪和，之後就在鍋中慢慢地燜煮而成，加上酸菜湯後，油而不膩，滑口鮮嫩、麻辣鮮香。

3、酸菜豆花珍珍飯：慢慢熬出來的酸菜豆花珍珍飯，軟糯濃稠，酸香四溢，滿口留香，百吃不厭。

4、蒸涼麪：在青川是一道特色小吃，採用青川當地的優質的大米，經多道工序製成。蒸涼麪口感勁道，具有麻、辣、香的特點。

5、劉氏大禮饃：在青川竹園鎮，是出了名的特色小吃。在以前民間，禮饃是在禮儀慶典、歲時節日中用麪粉特意加工、精心裝飾而成的一種富有意味的食品，形成了特定的文化含義和表達方式。而今劉氏大禮饃已成為一種傳統特色小吃，蓮花似的形狀，好吃又好看。

6、炸醬麪：分佈在大街小巷。勁道Q彈的手工面，配上醬香十足的肉醬，再搭配清爽的配菜，攪拌均勻，吃上一口，面和醬料完美的融合，讓人回味無窮。