百科 煮肉皮冷水還是開水 來源:生活大全幫 1.7W 煮肉皮用冷水,才能伴隨水温的緩慢升高,徹底的去除肉皮內的腥味和血水,而熱水下鍋肉皮會因瞬間遇熱而燙至捲起發硬,導致後面難以再煮出腥味和污垢。因此,焯水必須冷水下鍋,同時可以加入薑片、料酒去腥增香。 肉皮 冷水 開水