基圍蝦冷水煮還是熱水煮

熱水。用煮的方式食用基圍蝦最好使用熱水下鍋，這樣基圍蝦成熟的時間快，煮制的時間短，基圍蝦失水較少，肉質更為鮮嫩；而冷水煮基圍蝦，因其烹飪時間長，水分流失多，蝦肉會變老，影響基圍蝦的口感。

煮基圍蝦可以放鹽也可以不放鹽。

1、煮基圍蝦的時候放鹽比較入味，喜歡味道重一點的人羣可以在煮至的時候放一些食鹽。

2、如果是白灼基圍蝦，想吃的就是基圍蝦本身的鮮甜味道，此時沒有必要放鹽，蘸料裏面有鹹就可以了。