為什麼烘烤中的吐司麵包會塌陷

1、發酵時間太長，體積過大從而造成塌陷。一般發酵到八成即可烘烤。

2、烘烤時間短，沒有完全成熟。應當適當降低溫度，如是400g以上的麵包宜用下火180到200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。

3、烤好的土司要馬上脫模。不脫模就會有塌陷現象。