麻薯麵包為什麼會塌陷

1、麵包醒發過度：麵包醒發過度會造成麵包氣孔過大，容易使麵包塌陷。

2、揉麵不足或揉麵過度：揉麵不足會使麵包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麵過度，容易使麵筋斷裂。都是造成麵包塌陷的原因。

3、用料過多：如果新增的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麵包塌陷。