關於雜醬麪的百科
1、準備材料2、上鍋熱油3、準備適量的麪條經驗步驟：1準備材料準備肉、白菜辣椒豆腐適量，洗乾淨待用；把肉切成丁，加入生抽和鹽醃製半小時然後把辣椒，白菜和豆腐切成丁備用2上鍋熱油加入醃製好的肉丁；加入辣椒丁翻炒；加入白菜...
1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放黃醬和老抽調色。4、下芽菜粒炒片刻加水略煮，雜醬告成。5、煮麪時盤中放芝麻...
主料：玉面麪條、五花肉、香豆腐乾、胡蘿蔔、土豆、青菜、黃瓜。輔料：大葱、鹽、甜麪醬、雞精、花椒粒、幹辣椒。步驟：1、先將土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐乾切丁、五花肉切丁。再講大醬和豆瓣醬放入碗裏，加入少許清水攪拌...
雜醬麪的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。醬是以豆類、小麥...
1、先將豬肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。3、肉末炒幹炒香之後，放入葱花和薑末，繼續翻炒出香味。4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量...
1、熱火下少許油，把三種醬稍炒爆香。2、放入各種丁翻炒。3、加一小碗水煮開，轉小火，調入（素）蠔油，稍微煮稠一點就行了。4、另鍋燒開水，把面放進去。5、用筷子把面抖散，稍煮一會即可，不要煮太綿了。6、撈起的麪條放幾滴香油迅速...
將幹豌豆用清水浸泡一夜，第二天清洗後放入燉鍋，加適量清水或高湯，少許食用鹼，燜煮3小時以上，直至豌豆綿軟即可。炒適量芽菜備用。在碗中放入適量清水、薑末、澱粉、甜麪醬和豬肉末，攪拌均勻。鍋中倒入菜籽油，放肉，小火慢熬，熬...
1、將洋葱、大葱和姜蒜切好備用；2、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫；3、往鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；4、中小火煸炒至葱成黃褐色，撈出葱段；5、加入攪拌好的肉沫煸炒；6、炒至肉末脱幹水分；7、加入姜蒜末繼續煸...
萬州炸醬麪的做法：一、準備肉餡、料酒、姜、豆瓣醬、麪條、八角、冰糖、白芷、砂仁、香葉、桂皮、丁香、白蔻、老蔻、畢薄、花椒粉、辣椒油、香油、蒜末、花生碎、小葱末、等材料。二、姜切成薑末，一半的薑末與肉餡、料...
中國炸醬麪，漢族麪食。最初是源自於老北京思銘吳衚衕一家專門以麪條為主的老字號麪館，在傳走大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麪條而成，由菜碼、炸醬...
用料：鮮切面100克，萵筍尖或者豌豆尖，炸醬麪調料20克，醬油15毫升，甜紅醬油5毫升，芝麻醬5毫升，香油10毫升，醋10毫升，紅油辣椒15毫升，花椒麪，雞精3克，葱花20克，蒜泥10克，豬油5毫升，芽菜肉末。用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；將調...
1、食材：豬肉250g2、油適量。3、鹽適量。4、姜適量。5、蒜適量。6、豆瓣醬適量。7、花椒適量。8、洋葱適量。9、大葱適量。10、方法/步驟：洋葱和大葱切好備用。11、姜蒜切丁備用。12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。13、鍋中...
做法如下：1、鍋裏放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裏，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用；2、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸...
1、豬油化開，加入肉末炒散。2、炒散蠔油，加入老抽。3、加入十三香，加入大葱。4、加少量水，燒上色，收汁。5、耙豌豆放適量的水混合一下。6、調底料，生抽、蒜末、花椒麪、熟辣椒油、0.5g鹽。加入麪湯或高湯。7、下面，煮過心撈...
1、將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些，在鍋內添少量油，開火熱油鍋，油熱後，將葱花放入鍋內爆鍋。2、爆鍋後，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內爆炒，稍微炒一會就可以下肉餡了，炒肉餡至變色。3、變色後加入兩勺豆...
雜醬麪用食用甜麪醬為底料醬比較好，因為雜醬麪的醬料調味都是偏鹹的，比如香葱、蒜頭、醬油、花椒等，搭配甜麪醬能夠讓口味更中和一些，製成的雜醬麪醬料也不會特別膩，吃起來口口都是美味。雜醬麪的主料還是豬肉糜，切的越碎越...
1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、葱段、和幹辣椒。3、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多。4、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪...
豬肥肉1.5斤、豬瘦肉1.5斤、姜6片、獨蒜3顆、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、蠔油2勺、十三香1勺、適量鹽、適量雞精。1、豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，生薑及大蒜切成顆粒，鍋裏放油燒熱倒入豬肉泥炒3分鐘。2、...
雜醬麪很出名，也備受人們的喜愛。雖然麪食不是我們家的主食，但也幾乎每天會出現一次。麪條我們一般都放在早上吃。為了增加麪條的口感我準備我一點雜醬，自己炒的，加在面裏味道很好。洋葱和大葱切好備用姜蒜切丁備用豬肉用...
炸醬麪做法：原料：手擀麪或掛麪、五花肉50克、各種配菜、油3勺、料酒2勺、葱末、薑末、白糖10克、黃醬1勺、香油1勺；過程：1、把肉切成黃豆粒大小的丁；2、油熱放肉，變色後放葱、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點温水，但只須...
1、準備食材：五花肉500克、黃豆醬250克、料酒2勺、食用油少許、生薑50克、蒜頭50克、十三香10克、雞精5克、白糖15克、清水約700克、小葱10根。2、葱薑蒜切末，五花肉剁末。3、油温5成熱，中小火，炒香葱薑蒜。4、小火下肉末...
1、將買回來的肉末放進容器裏，此時加入調料（鹽，雞精，醬油，料酒，砂糖，十三香，剁成小顆粒的大蒜），感覺顏色比較淺可以適當多放醬油。2、將肉末與調料充分攪拌均勻後加入清水100毫升，繼續攪拌至均勻，然後靜置2分鐘。3、將生菜切成絲...
1、油鍋燒熱，葱、姜、蒜炒香後，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。2、加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。3、將兩包醬料同時放入，加1碗水拌勻後蓋上蓋子小火燒20分鐘即可。4、吃的時候，麪條兒最好過涼水，醬放在麪條...
主料：大豆、水。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟：1、大都洗乾淨，用温水浸泡十幾分鍾。2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入大豆翻炒幾下。3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。4、倒一大...
配方一：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三柰12克；配方二：大料20克，乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克；配方三：大料52克，桂皮7克，三柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，乾薑17克，甘草7克。...
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