關於魚酸肉的百科
酸魚酸肉是中國的苗族。苗家人特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統習慣的形成，相傳是由於他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便，很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以，苗族為適應日常生活上的需要，便家家户户都設置酸...
外賣酸湯魚是真的魚肉，酸湯魚可以用鯽魚、鯉魚、鰱魚、鱅魚等魚肉做。酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、...
1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。2、之後斜着用刀將魚切成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。4、用廚房...
做法：1、裏筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鐘。2、將葱末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一...
步驟1準備食材：牛肉300克、白蘿蔔100克、香菜10克、雞蛋1個、葱5克、澱粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。步驟2將葱切絲。步驟3香菜切段備用。步驟4...
魚肉可以釣魚的。曬乾的魚肉最好用粉碎機打成粉，做成魚粉，加入面餌裏變成濃腥餌，在深冬初春有很好的效果。釣魚的魚餌可以是蚯蚓、米飯、菜葉、蒼蠅、蛆等，現代有專門製作好的魚餌出售。魚餌可以直接掛在絲線上，但有個魚鈎...
可能是購買的鯊魚肉可能是加工後的產品。黑心商家用福爾馬林防腐保鮮，用甲醛溶液浸泡，浸泡之後的海鮮因蛋白質凝固變得堅韌而富有彈性，表面晶瑩透亮，捏之不易破碎，嗅之會有淡淡的藥水味，人食用後可損害肝、腎，甚至可以致癌。...
1、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。2、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的...
將購買的鮮肉放在冰箱冷藏室內，然後將冷藏室的温度設置在0-4℃即可對肉類進行排酸，一般豬肉冷藏3-5小時即可完成排酸，而牛羊肉一般需要冷藏5-7小時才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒...
主料：脆肉鯇800g輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香葱適量、蒜頭適量、辣椒1條步驟：1、切好配料；2、脆肉鯇洗淨，切片；3、熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋裏；4、放入薑絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下；5、放入蠔油和少量水；6、...
材料：豬瘦肉200克、玉蘭片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、紅辣椒25克、鹽3克、白糖15克、醋5克、醬油10克、肉湯50克、濕澱粉25克、食用油100克。做法：1、將木耳用温水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，葱切葱花，...
排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，其低温製作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染，而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。排酸牛肉營養價值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美...
1、肉質區別：排酸牛肉的肉質通常比較柔軟，富有彈性，有光澤感，而不排酸牛肉的肉質通常比較緊實厚重，光澤感略差。2、顏色區別：排酸牛肉的顏色通常偏亮，呈紅色或鮮紅色，而不排酸牛肉的顏色通常偏暗，呈暗紅色或棕紅色。3、氣味區...
1、把草魚片成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片。2、把酸菜切成塊，四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入澱粉，一個雞蛋清放30克澱粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。4、魚骨下鍋，大...
排酸肉是現代肉品衞生學和營養學提倡的一種肉成熟工藝處理手段。具體來説，排酸肉必須是將屠宰後的豬肉在冷卻排酸庫進行24小時冷卻排酸。隨後在0℃～4℃的車間進行分割與精加工，同時，要求包裝、儲存、運輸和銷售等環節，均須...
在煮之前先在湯裏放適量的食鹽，同時火力不要太大。酸菜魚材料：草魚1只、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖5克、胡椒粉少量、清湯。做法：1、將魚片成...
魚肉是肉。肉的定義為：廣義的肉：畜體在放血致死以後，去毛或到皮，再除去頭、四肢下部和內臟，剩下的部分，就叫做胴；狹義：畜禽經屠宰後，除去皮、毛、頭、蹄、骨及內臟後的可食部分叫做肉；根據地方地方習俗不同，部分地區語言習慣把豬...
1、先把酸菜和調料放進鍋，可以多熬一會兒，再把魚頭和魚骨放進去，熬個10-20分鐘，最後把魚片放進去，煮熟就可以了。2、做水煮魚時，鍋中湯汁一定要是沸騰的，才能放入魚片，魚片放入鍋中，煮的時間不要超過90秒，也不要隨便攪拌鍋，看到...
兩種菜品各有千秋。1、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，開胃健脾，魚肉順滑。2、酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口...
1、大眾選擇比較多的魚類，還要算是草魚了。草魚做酸菜魚，建議購買2.5斤左右的魚，這個重量的草魚正值“壯年”，肉質最嫩，魚刺剛剛發育完全，不會有很多小刺，方便食用。清洗草魚的時候，一定把魚肚子裏面的一層黑膜刮掉（黑膜的多少...
酸菜魚以草魚為主料的，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。...
用料：一條草魚、200克豬肉、適量老酒、一個雞蛋、適量味精、適量葱花、適量生粉、適量糯米。做法步驟：1、將草魚剔片成兩片，去掉大骨和刺，用刀將魚肉慢慢刮下；2、將刮下後的魚肉放入攪拌機攪成肉泥，將豬肉切碎備用；3、將魚肉...
步驟1準備食材：草魚300克、姜1塊、生粉200克、色拉油適量、鹽1茶匙、料酒2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙。步驟2姜切絲。步驟3草魚剁成塊。步驟4用鹽和料酒，生粉醃半個小時。步驟5然後在鍋裏倒油，燒至八成熱，放魚塊下去炸...
排酸肉是現代肉品衞生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。早在六十年代，發達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發達國幾乎達到了100%的市場佔有率。排酸豬肉與普通豬肉相比，它並沒有改變肉中的營養結構...
1、花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味2、大葱切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3、自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許,炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香葱、姜、蒜...
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